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  目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:种是将牛奶加热到62℃-65℃,保持30分钟。采用这一方法,可牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,咸菜巴氏杀菌机型号,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康;第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃,保温15秒到16秒其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,咸菜巴氏杀菌机,能将病原菌即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
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  巴氏杀菌用以牛奶消菌,以消灭关键目标菌——菌为总体目标,并温下保存限期的规定。经巴氏杀菌后的商品,因在其中尚存在有非发病的腐坏芽胞菌,在常温下很有可能繁育,因此仅有比较有限的仓储货架使用寿命。若要贮藏,则还要与别的储藏方式紧密结合,咸菜巴氏杀菌机供应商,如冷冻、发醇、添加添加物(食用盐、糖、食品防腐剂及低水分活度化学物质)、外包装、脱氧剂等。市售无菌检测乳在2~4℃下保存,即是普遍的例子。
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  巴氏杀菌乳又称新鲜乳,它全部是以新鲜生牛乳为原料,经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,咸菜巴氏杀菌机制造商,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为全脂乳、低脂乳、脱脂乳和稀奶油。采用较低温度(一般在60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。

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